El almidón de mandioca se usa como espesante en sopas, salsas y postres, como ingrediente en productos horneados sin gluten para mejorar la elasticidad y en preparaciones típicas brasileñas como el pan de queso y la tapioca. También se utiliza como rebozado en lugar del pan rallado, ya sea de forma tradicional (huevo y almidón) o con un método de engrudo para mariscos y pescados. Panadería y repostería sin gluten: Se combina con otras harinas sin gluten para aportar elasticidad, esponjosidad y una textura más ligera a panes, bizcochos y galletas.
